چطور کالری میتواند برای کاهش وزن مهم نباشد : از نظر بیولوژیکی، ایجاد کسری کالری برای کاهش وزن ضروری است. با این حال، بسیاری از مردم ادعا می‌کنند که وقتی سعی در کاهش وزن دارید، آنچه می‌خورید از مقدار غذایی که می‌خورید مهم‌تر است. این ادعا عموماً توسط مطالعاتی تقویت می‌شود که در آنها شرکت‌کنندگان در رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات، با وجود مصرف کالری به اندازه یا حتی بیشتر، نسبت به افرادی که رژیم‌های غذایی پرکربوهیدرات داشتند، وزن بیشتری از دست دادند.
در نگاه اول، به نظر می‌رسد که این مطالعات نشان می‌دهند که کسری کالری برای کاهش وزن لازم نیست. آنها اغلب به عنوان مدرکی مبنی بر بی‌فایده بودن شمارش کالری استفاده می‌شوند. با این حال، چندین عامل دیگر ممکن است بر نتایج این مطالعات تأثیر بگذارند. به علاوه، رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات علاوه بر اینکه حفظ آنها دشوار است، شواهد نیز از آنها پشتیبانی نمی‌کنند. مردم در تخمین آنچه می‌خورند، ضعیف هستند.
بسیاری از مطالعات به جای اندازه‌گیری مستقیم برای تعیین میزان کالری که افراد از طریق فعالیت بدنی می‌خورند یا می‌سوزانند، به داده‌های خودگزارش‌شده از طریق دفتر خاطرات غذایی شرکت‌کنندگان متکی هستند.
متأسفانه، دفترچه‌های ثبت غذا و فعالیت همیشه کاملاً دقیق نیستند
در واقع، مطالعات گزارش می‌دهند که شرکت‌کنندگان به طور قابل توجهی میزان غذای خود را کمتر از مقدار واقعی تخمین می‌زنند و می‌توانند میزان کالری دریافتی خود را تا 2000 کالری در روز کمتر گزارش کنند. به طور مشابه، افراد تمایل دارند میزان تحرک خود را تا 72٪ بیش از حد تخمین بزنند. این موضوع حتی در مواردی که به شرکت‌کنندگان برای دقیق بودن پول داده می‌شود نیز صادق است.
طبق یک مطالعه قدیمی‌تر، حتی متخصصان تغذیه نیز وقتی از آنها خواسته می‌شود میزان کالری دریافتی خود را به طور دقیق گزارش دهند، کوتاهی می‌کنند، اگرچه به میزان کمتری نسبت به متخصصان غیرتغذیه‌ای.
رژیم‌های کم کربوهیدرات پروتئین و چربی بیشتری دارند
رژیم‌های کم کربوهیدرات به طور پیش‌فرض پروتئین و چربی بیشتری دارند که میتواند باعث شود احساس سیری بیشتری کنید. این امر به کاهش گرسنگی و اشتها کمک می‌کند و ممکن است باعث شود شرکت‌کنندگان در رژیم‌های کم کربوهیدرات کالری کمتری در روز مصرف کنند.
پروتئین همچنین برای هضم به انرژی کمی بیشتری نسبت به کربوهیدرات و چربی نیاز دارد که میتواند حداقل تا حدی به کسری انرژی مورد نیاز برای کاهش وزن کمک کند. با این حال، طبق برخی مطالعات قدیمی‌تر (6، 30 منبع معتبر، 31 منبع معتبر)، بعید است که تعداد کمی بیشتر کالری سوزانده شده در طول هضم پروتئین، تفاوت قابل توجهی در کاهش وزن شما ایجاد کند.
مطالعات اغلب کاهش وزن را به جای کاهش چربی اندازه‌گیری می‌کنند
چطور کالری میتواند برای کاهش وزن مهم نباشد : بسیاری از مطالعات فقط کل وزن از دست رفته را گزارش می‌دهند، بدون اینکه مشخص کنند که آیا این وزن از دست دادن چربی، عضله یا آب بوده است. رژیم‌های کم کربوهیدرات به کاهش ذخایر کربوهیدرات بدن معروف هستند. از آنجایی که کربوهیدرات‌ها معمولاً همراه با آب در سلول‌های شما ذخیره می‌شوند، کاهش ذخایر کربوهیدرات بدن شما ناگزیر منجر به کاهش وزن آب می‌شود (32 منبع معتبر).
این ممکن است باعث شود که به نظر برسد رژیم‌های کم کربوهیدرات به شرکت‌کنندگان کمک می‌کنند سریع‌تر از آنچه در واقع چربی از دست می‌دهند، چربی از دست بدهند. مطالعاتی که این سه عامل را کنترل می‌کنند، این افسانه را از بین می‌برند.
برای حل و فصل واقعی بحث در مورد اینکه آیا کالری برای کاهش وزن مهم است یا خیر، صرفاً به شواهدی از مطالعاتی که سه عامل فوق را کنترل می‌کنند، نگاه کنید. چنین مطالعاتی به طور مداوم نشان می‌دهند که کاهش وزن همیشه ناشی از مصرف کالری کمتر از میزان مصرف کالری توسط افراد است. اینکه این کسری ناشی از خوردن کربوهیدرات، پروتئین یا چربی کمتر باشد، تفاوت چندانی ایجاد نمی‌کند. (منبع)
لطفا مقالات مرتبط دیگر را مطالعه کنید